Cireșele – între deliciu și echilibru. Textura, mirosul… Cum alegem cireșele bune?

Cireșele sunt, pentru mulți, primul gust adevărat al verii. Fragede, dulci, cu o nuanță de aciditate cât să nu devină plictisitoare, ele marchează începutul sezonului fructelor autohtone. Dar în spatele aromei se ascund și detalii importante – de la varietăți, la criterii de selecție și până la rolul lor în alimentația sănătoasă.

Cum alegem cireșele bune?

Culoarea: Soiurile dulci sunt, în general, intens colorate – de la roșu-închis până la aproape negru (ex: Van, Stella). Cele roșii deschis, cum e Bigarreau Napoleon, sunt mai crocante, uneori ușor amare.

Textura: Coaja trebuie să fie întinsă, lucioasă, fără pete sau zone moi. Fructele moi semnalează supra-coacere sau început de fermentație.

Codița: Verde, fermă și atașată de fruct. O codiță uscată sau lipsă sugerează recoltare mai veche și pierdere de prospețime.

Mirosul: Cireșele proaspete au un miros discret, vegetal. Un miros acru sau fermentat indică alterare.

Ce soiuri găsim în piețele din România?
Van – mari, roșu-închis, dulci și suculente.

Stella – roșii spre negru, cu pulpă fermă, gust intens.

Bigarreau (Napoleon, Burlat) – mai deschise la culoare, crocante, uneori mai puțin dulci.

Hedelfingen – soi vechi, foarte dulce, cu coajă groasă, popular în livezile din sudul țării.

Amarelle/Morello – cireșe amare, utilizate mai ales pentru gemuri, sucuri și preparate culinare.

Beneficii pentru sănătate

Cireșele sunt bogate în:

Antioxidanți (antociani, quercetină): rol antiinflamator, protecție vasculară.

Vitamina C și potasiu: susțin imunitatea și echilibrul tensiunii arteriale.

Melatonină naturală: poate susține reglarea somnului.

Fibre: sprijină tranzitul intestinal.

Au indice glicemic scăzut-moderat (aprox. 20), ceea ce le face potrivite în porții controlate, chiar și pentru diabetici.

Concluzie:

Cireșele sunt bucuria începutului de vară. Savurează-le cu atenție, alege-le cu grijă și bucură-te de ele fără excese. Ca orice deliciu natural, au cel mai bun efect când sunt consumate cu măsură.